La berenjena es un alimento excelente para comer sano y adelgazar. Es baja en carbohidratos y calorías, y alta en fibra. No obstante, las recetas tradicionales elevan su aporte calórico y son altas en grasas. Aquí os presento dos recetas Fit con Berenjena, bajas en grasas y calorías que os permitirán sacarle el máximo a vuestras berenjenas en la cocina.
Os presentamos una de las recetas Fitness con berenjena más ligeras y sin complicaciones, que se pueden acompañar con pollo a la plancha.
Ingredientes:
- 2 Berenjenas medianas.
- 50 g de queso proteico Eatlean.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada orégano.
- 3 cucharadas de cilantro.
- 3 tomates medianos.
- ½ cucharada de pimienta negra molida.
- Sal al gusto.
- 2 cucharadas de zumo limón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Preparar una salsa mezclando las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el cilantro, los 2 dientes de ajo picaditos y la pimienta negra. Picar las berenjenas por la mitad, sacarles el corazón y darles forma de canoa. Bañar las canoas con la mitad de la salsa y dejar marinando durante 25 minutos. Trocear el corazón de la berenjena, salpimentar y dejar 5 minutos. Saltear el corazón de la berenjena y los tomates con el resto de la salsa en una sartén a fuego lento y retirar cuando se haya consumido el líquido de los tomates.
Con una cuchara rellenar las canoas con el salteado, agregar el queso rallado y espolvorear el orégano, llevar al horno durante 20 minutos a 180º C, servir caliente.
Berenjenas a la Plancha con Atún
Esta receta Fitness con berenjena le da el toque y el aroma especial de la albahaca con un refuerzo adicional de proteína que nos aporta el atún. Este plato se puede complementar con arroz y ensalada mixta.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes.
- 2 latas de atún de 170 g c/u.
- 6 tomates triturados.
- 150 g de queso proteico Eatlean.
- 3 dientes de ajo.
- ½ taza Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de albahaca.
- Sal al gusto.
- 1 cucharada de pimienta negra molida.
Preparación
- Cortar las berenjenas en rebanadas de 10 mm, espolvorear con la sal y dejar 25 minutos para escurrir; secar con papel absorbente el exceso de agua y espolvorear con la pimienta. Ponerlas a la plancha a fuego lento, engrasando con el de aceite de oliva, pasar las berenjenas por ambos lados hasta dorarlas. Cortar el ajo en láminas delgadas y colocar en una olla a fuego lento hasta dorarlos; en ese punto, añadir los tomates triturados y la albahaca y remover con una paleta de madera durante 20 minutos a fuego medio.
- Colocar las rebanadas doradas en una bandeja para hornear, cubrirlas con la salsa y agregar el atún bien escurrido. Distribuir uniformemente el queso rallado y el orégano sobre las canoas, llevarlas al horno durante 10 minutos a 180º C o hasta que el queso se derrita.
- Suelo guardar los resultados de estas recetas en mi Congelador Vertical, para poder almacenar suficiente para toda la semana, o incluso durante el mes.
